Pan de molde para Sandwich

Una vez empiezas con esto de ser ‘Panadero Casero’ uno ya no puede parar, ¡qué diferencia entre un pan comprado y otro hecho en casa!!
Esta semana hemos hecho una nueva receta de pan de molde que, a diferencia de la anterior, ésta no lleva ni leche ni mantequilla, con una miga que aún siendo jugosa y esponjosa, aguanta mucho más si queremos preparar un Sandwich. El único requisito es preverlo con un día de antelación.

PandeMoldeSandwich

Ingredientes:

Prefermento (24 horas)

  • 300 gr de harina de fuerza
  • 180 gr de agua
  • 2 gr de levadura fresca

Masa:

  • 325 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina integral
  • 265 gr de agua
  • 14 gr de sal
  • 20 gr de levadura fresca

Preparación:

  1. Preparar el prefermento: mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera tapado con papel film durante 24 horas
  2. Añadir al prefermento el resto de ingredientes de la masa y amasar durante 10-15 minutos hasta que notemos la masa elástica.
  3. Dejar reposar 10 minutos
  4. Engrasar bien un molde tipo ‘Pan-cake’ con aceite
  5. Formar 4 bolas y ponerlas dentro del molde
  6. Dejar levar hasta doblar su volumen, el tiempo puede variar según la temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora)
  7. Precalentar el horno a 220ºC, calor arriba y abajo y hornear durante 25 minutos.

Notas:

  • Podemos sustituir todas las harinas por harina integral o semi-integral.
  • Pan perfecto para Sandwich, tostado no queda tan jugoso.

Primera salida en bici los cuatro

Este domingo nos hemos cargado de energía, después de las malditas semanas de frío, este final de febrero nos ha regalado un fin de semana espectacular, y lo hemos aprovechado. Por primera vez salimos los cuatro en bicicleta, hasta ahora no teníamos dos sillitas, pero gracias a unos amigotes, ¡tachan!, ya tenemos donde llevar a Hugo. Me daba un poco de apuro llevar al renacuajo que le faltan dos días para los ochos meses en bici, pero he descubierto que muchos de los límites los ponemos los padres, porque no paró de reirse y charlar:

– Ta, ta, ta, ti, to, ta… todo el trayecto, hasta que por la tarde, cayó rendido y se durmió. No lo vi nada incómodo.

Las pruebas de material:

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Y las fotos del día:

Como Bruno está hecho todo un “bicicletero”, tuvimos que cargar con su bici en la nuestra como pudimos, así él también tuvo su protagonismo por el paseo. Así que, entre las bicis, la minibici, la mochila, la bolsa con los pañales, los zumitos, el plátano,… necesitamos un carrito de esos que se arrastran o unas alforjas.

Lego, qué les divierte más: ¿montar o desmontar?

De estas fotos hará casi un año. Eloy las tomó mientras yo le daba un respiro a mi panzote flotando en la piscina una mañana de sábado, estaba embarazada de Hugo.

Nótese que desde bien pequeñito apuntaba maneras… ¡Que divertido debe ser tirar todo, absolutamente todo lo alcanzable, al suelo! Se debe aprender mucho de física, como el tiempo que los objetos tardan en caer, la forma en que lo hacen, si rebotan, crujen o se rompen y, lo mejor, la reacción de mis padres.

Respecto a nuestra reacción, confieso que muchas veces me enciendo por dentro, todos somos humanos y el cansancio no ayuda precisamente, pero creemos que es una fase de su aprendizaje y que para él forma parte del juego, es un descubrimiento más, por lo que pacíficamente le enseñamos lo que ha hecho, y mientras lo recogemos, le invitamos a que nos ayude. No se si será la reacción correcta, pero tampoco creo que cuatro gritos lo sean, así que, seguiremos por este camino a la espera de que nos sorprenda con otra nueva fase antes de que Hugo entre en ella…

Ikea

¿Qué hacer un frío y tiñoso sábado de invierno? Llevamos una semana de frío “siberiano”, igualmente salimos a la calle, por supuesto, pero enseguida oscurece y no se está bien. Aprovechamos para hacer actividades en casa, cocinamos juntos, jugamos, leemos, bailamos, pero… ¿qué hacer cuando se acaban los recursos y los peques se suben por las paredes? Busquemos una solución… ¡Ikea! Aprovecharemos que necesitamos cuatro cosillas para la casa.


No nos consideramos, en absoluto, consumistas. Los centros comerciales nos agobian, y mucho. A Bruno y Hugo no les aportan nada interesante y encima, ellos se aburren, por eso normalmente los evitamos. Pero este sábado vamos a hacer una excepción.

Sinceramente, ha sido muy divertido.

Pan de Molde

Se acabó comprar pan de molde, desde que descubrimos esta receta lo hacemos nosotros mismos  y está buenísimo!

Ingredientes:

Prefermento:

  • 130 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de agua
  • 20 gr de levadura fresca
  • 5 gr de azúcar

Masa:

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina integral
  • 10 gr de sal
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de miel

Preparación:

  1. Preparar el prefermento: mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar hasta que doble su volumen.
  2. Añadir al prefermento el resto de ingredientes de la masa y amasar durante 10 minutos, hasta que notemos la masa elástica.
  3. Hacer una bola y dejar reposar 5 minutos
  4. Engrasar bien un molde tipo ‘Pan-cake’ con aceite
  5. Poner la masa dentro del molde cubriendo toda la base
  6. Dejar levar hasta doblar su volumen, el tiempo puede variar según la temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora)
  7. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y hornear durante 25 minutos.

Notas:

  • Podemos sustituir todas las harinas por harina semi-integral.
  • Antes de poner en el molde podemos formar un rectángulo y plegarlo en tercios (esto favorecerá una miga mas suelta)
  • Al partir del tercer día se pondrá algo duro, pierde frescura, pero os aseguro que no dura tanto 😉 además, siempre lo podemos congelar.

Bollos de cardamomo y canela

Unos deliciosos bollos para acompañar al té o café.

Receta Sueca, de hecho, se pueden encontrar en las tiendas Ikea, eso si, no tienen nada que ver con los caseros… Y otra ventaja, la única “E-xxx” que contienen es la del maestro pastelero, Eloy. (Lo sé, es una broma fácil) 

Ingredientes:

  • 390 g de harina
  • 210 g de leche
  • 75 g de azúcar
  • 75 g
 de mantequilla
  • 9-12 g de levadura fresca (3-4 g de levadura seca de panadería)
  • 4,5 g de sal
  • 1 cucharada de postre de cardamomo molido

Para el relleno (trabajado hasta hacer una crema)

  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar moreno húmedo
  • 40 g de almendra molida
  • 2 ch de postre de canela

Preparación:

  1. Fundir la mantequilla en leche caliente y desliar la levadura.
  2. Incorporar el 75-80% de la harina y revolver durante unos 5′ hasta que coja correa.
  3. Incorporar el resto de la harina y pasar a la mesa para amasarlo hasta que esté liso y brillante.
  4. Dejar fermentar hasta que casi doble el volumen. Estirar con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y hacer un cuadrado de masa de menos de medio centímetro de grosor.
  5. Untar 2/3 con una fina capa de la crema de relleno. Doblar la masa con una vuelta simple de hojaldre y hacer tiras de masa transversales (por el lado más corto), tendrían que salir unas 12-15, incluso más si la masa es fina. Dejar reposar 10′. Luego se anudan o se forman espirales, trenzas, …
  6. Pincelar con huevo. Y dejar fermentar hasta que doble en volumen.
  7. Hornear a unos 220º durante 12-15 minutos.

Decir que han durado muy poco, creo que éste domingo toca repetirlas ya que están riquísimas.