Pan de Molde

Se acabó comprar pan de molde, desde que descubrimos esta receta lo hacemos nosotros mismos  y está buenísimo!

Ingredientes:

Prefermento:

  • 130 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de agua
  • 20 gr de levadura fresca
  • 5 gr de azúcar

Masa:

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina integral
  • 10 gr de sal
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de miel

Preparación:

  1. Preparar el prefermento: mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar hasta que doble su volumen.
  2. Añadir al prefermento el resto de ingredientes de la masa y amasar durante 10 minutos, hasta que notemos la masa elástica.
  3. Hacer una bola y dejar reposar 5 minutos
  4. Engrasar bien un molde tipo ‘Pan-cake’ con aceite
  5. Poner la masa dentro del molde cubriendo toda la base
  6. Dejar levar hasta doblar su volumen, el tiempo puede variar según la temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora)
  7. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y hornear durante 25 minutos.

Notas:

  • Podemos sustituir todas las harinas por harina semi-integral.
  • Antes de poner en el molde podemos formar un rectángulo y plegarlo en tercios (esto favorecerá una miga mas suelta)
  • Al partir del tercer día se pondrá algo duro, pierde frescura, pero os aseguro que no dura tanto 😉 además, siempre lo podemos congelar.
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