Bacalao rebozado – fish & chips

Este enero nos está costando comer pescado, entre que Bruno y Hugo no me dejan ir al mercado a comprarlo y que no soy muy amiga de limpiarlo, que no de comerlo, no comemos el que quisiéramos. Así que, para este sábado, rebuscando en la nevera ingredientes que me inspirasen encontré unos lomitos de bacalao que ya llevaban ahi su tiempo y, sin manera concreta de cocinarlos, los desalé. Por mi cabeza pasó desde hacer un familiar ajoarriero o una receta que probamos en Lisboa hace tiempo y que, casualmente, el Arguiñano explicó hace poco en su programa, bacalao a bras, hasta que en último momento el blog del Cocinero Fiel me convenció con este pescado rebozado fácil de hacer y sin tener que desmigajar los lomitos, que pena me daba. Aunque he de reconocer que cualquier fritura es un engorro en la cocina.

Hoy Eloy ha sido la mano de obra y el resultado ha sido muy bueno, un bacalao en su punto justo de cocción (o por lo menos, como a nosotros nos gusta) con un rebozado crujiente, eso sí, acompañado de escarola con romescu en lugar de las chips. Quizás, por poner alguna pega, estaba un pelín salado, es que estamos tan acostumbrados a comer soso…

Ingredientes

  • Bacalao desalao
  • 175 gr harina
  • 250 cl de cerveza bien fría
  • 1 ch sopera de miel

Preparación

  1. Desalar el bacalao
  2. En un bol mezclar los ingredientes para el rebozado: harina, miel y cerveza.
  3. Enharinar los lomitos de bacalao y rebozarlos con la mezcla que hemos preparado
  4. Freir con abundante aceite, hemos usado la sartén freidora para que quedaran bien cubiertos de aceite a 200 ºC.