Receta de Actimel casero

IMG_2917Somos una casa de extremistas, o no comemos un plato concreto en mucho tiempo o, cuando lo recordamos, abusamos de él hasta el aburrimiento y posterior olvido, así hasta el nuevo encuentro. Lo mismo nos sucede con los ingredientes, la semana pasada mismo celebremos la semana gastronómica del garbanzo, sí, un buen puchero de garbancitos con espinacas “eco” que nos alimentó a los cuatro durante tres largos días y, para cenar, tostadas con hummus, ¡toma garbanzos! Podría citar la semana de las lentejas, es que los pucheros dan mucho de sí, o el puré de calabaza semanal o el hartón de brócoli hervido para cenar o las tortillas francesas,… porque sucede que, nos quedamos sin ideas para cocinar cenas relámpago al son de los gritos hambrientos de los peques. No me quejo, si no me gustara, lógicamente lo intentaría cambiar, es práctico y son platos que nos gustan.

Pues bien, hemos pasado de no tomar ni un sólo yogur en muchos meses, por diferentes motivos hasta que quedaron en el olvido y dejaron de ser necesarios, a abrir la veda y en cuestión de pocos días llenar nuestra nevera de ellos. En concreto de yogures líquidos. Seguro que nuestros intestinos estarán bien poblados.

Dada la necesidad, recuperamos una receta de yogur líquido casero para la que no necesitamos yogurtera, eso sí, la thermomix va de perlas para controlar la temperatura. Esta es:

Ingredientes:

  • 1 Actimel
  • 1l de leche
  • 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

  1. Calentar la leche a 90ºC durante 7 minutos (tiempo que tarda en llegar a esa temperatura).
  2. Añadir el Actimel y el azúcar y calentamos 30 segundos a 70ºC
  3. Poner en una botella de cristal y dejamos reposar cubierto por un trapo un mínimo de 12h en un sitio templado.
  4. Guardar en la nevera y consumir fresquito 😉

Masa para pizza con masa madre para pizza de atún y cebolla

Hace días que no usamos nuestra masa madre, que reposa tranquila en la nevera a la espera de que alguien la alimente y la use para una nueva receta. Bien, pues ahí va, Eloy y Bruno se han ofrecido para hacer una pizza!!

Más adelante explicaremos cómo hicimos la masa madre a partir de harina integral de centeno y agua, que nos sirve para elaborar cualquier tipo de masa evitando abusar tanto de levaduras químicas como la prensada de panadero, y que le proporciona un sabor muy especial al pan, como los panes de antaño!

PizzaMM

Ingredientes:

  • 200g de masa madre al 100%
  • 350g de harina de fuerza
  • 150g de sémola de trigo fino
  • 200g de agua
  • 60g de AOVE
  • 6g de azúcar
  • 12g de sal

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar durante 10 minutos
  2. Dividir la masa en tres partes iguales
  3. Dejar reposar en la nevera (podemos tenerla en nevera hasta 6 días)
  4. Sacar la masa 1 hora antes de hacer la Pizza para que se atempere
  5. Al tener ahora la masa relajada dar forma con las manos o bien con el rodillo
  6. Condimentar al gusto – nosotros le pusimos un pelín de tomate frito, cebolla tierna cortada bien finita, atún, mozzarella de búfala y orégano
  7. Hornear a 250ºC, calor arriba y abajo, hasta que este lista

Consejos:

  • Es importante no amasar de nuevo la masa una vez la saquemos de la nevera, ya que la tenemos totalmente relajada y es muy fácil manipularla.
  • No es necesario rodillo para estirarla, se puede hacer perfectamente con las manos.
  • Si hacemos más cantidad se puede congelar.

Torrijas

Una vez hecho el Pan para torrijas, sólo queda hacer el postre tan típico de estas fechas: las torrijas.

El resultado mejor verlo en las fotos que explicarlo, un postre sencillo, casero y ¡rico, rico!, a mi me pierden especialmente las condimentadas con miel, pero tampoco le hago ascos a las de azúcar…

Torrijas

Ingredientes:

  • Pan para torrijas
  • 1 litro de leche
  • Piel de limón y naranja
  • 2 ramitas de canela
  • 70g de azúcar
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra (para freir)

Preparación:

  1. Hervir la leche, el azúcar, la canela y la piel de los cítricos, en un cazo removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos. (como una leche merengada)
  2. Colar la mezcla y ponerla en una bandeja.
  3. Empapar las rebanadas de pan por los dos lados
  4. Pasar las rebanadas de pan por huevo y freír en abundante aceite
  5. Poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
  6. Rebozar en azúcar o bien poner miel.
  7. Se recomienda dejarlas reposar 24h antes de comer, si aguantáis 😉

Consejos:

  • Tenia que haber hecho caso a Marta y dejarlas toda la noche sumergidas en la mezcla de leche para que quedaran más jugosas.
  • Hacer el Pan para torrijas, no cuesta nada y mejorará el resultado
  • Si no podéis esperar 24h para consumirlas no pasa nada, ¡están riquísimas igualmente!
  • Las próximas las haremos aún mas sanas, sin frituras, al horno…. atentos al blog para esta nueva variante.

Pan para Torrijas

Estamos en plena Semana Santa y ¿qué postre mas típico para estas fechas que unas torrijas o tortas de Santa Teresa?. No tienen más secreto que una buena materia prima, como todo, así que tendremos que buscar el mejor ingrediente base, el mejor pan, el hecho en casa. Aprovechando que me he quedado toda la tarde con Hugo, lo probaremos. Así que, tras la receta del pan, ¡vendrá la de las torrijas!

PanTorrijas

Es una receta muy fácil, lleva una gran cantidad de levadura por lo que es un pan muy rápido de hacer, yo diria que casi “instantáneo”

Ingredientes:

  • 350g de leche
  • 600g de harina de fuerza
  • 40g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Poner la leche en el el vaso de la thermomix y programar 2 min, 37º,vel. 2
  2. Agragar la levadura y 300g de harina y mezclar 15 seg, vel. 6
  3. Incorporar el resto de harina 300g la sal, el azúcar y programar 4 min, vel. espiga
  4. Formar una barra y darle unos cortes marcando así las rebanadas
  5. Cubrir con un trapo y dejar levar 30 min
  6. Precalentar el horno y hornear a 220ºC, calor arriba y abajo durante 30 min

Consejos:

  • Hay que tener cuidado con el tiempo de levado, al llevar tanta levadura puede pasarse de fermentación.
  • Para dar los cortes podéis utilizar un cuchillo de sierra o cuchillo de pan.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla

El pan en sí ya esta muy bueno, pero supongo que sabréis cual es la próxima receta…. Torrijas!!

Bizcocho de yogur “el de los vasitos”

Con este día de amenazantes nubes negras, hemos decidido calentarnos alrededor del horno y perfumar la casa con ese dulce aroma de un bizcocho recién hecho… Hogar, dulce hogar…

La receta no puede ser más conocida, la de los vasitos de yogur. Me trae recuerdos de la infancia, seguro que ha sido el primer bizcocho de muchos de nosotros y sorprendentemente, ¡siempre sale bien! Me resulta muy graciosa la forma de tomar las medidas en vasitos de yogur.
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En nuestro caso, aprovechamos la thermomix para mezclar los ingredientes. También montamos las claras para que resulte con mejor textura pero, evidentemente, no es necesario. Ahí va nuestra receta:

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 3 “yogures” de harina, me gusta más la integral
  • 2 “yogures” de azúcar, en mi caso de azúcar de caña
  • 1 “yogur” de aceite de girasol
  • 1 sobrecito de levadura royal
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado
  • Raspadura de limón

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175º-180º, calor arriba y abajo.
  2. Separar las claras de los huevos y montarlas en la th, con la mariposa, 6′, temperatura 37º, velocidad 3,5. Reservarlas en un bol.
  3. Sin lavar el vaso, quitar la mariposa y añadir el resto de los ingredientes.
  4. Remover a vel. 6 hasta que se integren bien todos los ingredientes, ojo! no os olvideis de las yemas, a mi casi se me olvidan. Si quedara una mezcla algo pesada se le puede añadir leche.
  5. Volcar la mezcla sobre las claras y con cuidado, despacito, remover con una lengua con movimientos circulares suaves hasta integrarlo todo.
  6. Engrasar un molde y espolvorear con harina, en nuestro caso hemos usado uno circular de 24 cm de diámetro. Verter la mezcla.
  7. Hornear a 175º-180º, calor arriba y abajo, unos 30′.

Comentarios

  • Como ya he mencionado, no es estrictamente necesario separar las claras de las yemas, también se puede hacer batiendo los huevos en un bol con el azúcar, añadir el yogurt y el aceite mientras se sigue batiendo y, por último, la harina con la levadura. Más fácil imposible.
  • Mucho cuidadín con los bizcochos de claras montadas ya que podría ser que parezcan cocidos y estén altos y al sacarlos del horno se desinflen, menuda decepción. No es aconsejable abrir el horno durante su cocción. En nuestro caso, siempre le pegamos un meneillo antes de sacarlo para ver si baila o no, si ya no, lo pinchamos con un palillo largo y si sale seco es que está listo.

Uff! Casi no queda ni un pedacín para la foto, nos hemos pegado un atracón de bizcocho con chocolate fundido indecente.

Galletas de avena ecológicas (Oatcakes)

Andábamos buscando la receta de unas galletas saludables para poder dar a nuestros peques ya que, como siempre encuentran un momento para pedir una o compartirla con un amigo, pues al menos que sean lo menos perjudiciales para ellos, vamos, con poco azúcar pero sin edulcorantes, poca grasa, harina ecológica integral, … Y al fin dimos con ellas, se trata de unas galletas sencillísimas de elaborar, muy ricas, y que cumplen los más altos niveles de exigencia de cualquier mamá preocupada por la alimentación.

Así que, sin más preámbulos, aprovechando que Bruno desde que entró la primavera ha dejado las siestas, ¡a cocinar!

Galletas de Avena

Ingredientes:

  • 140 g de copos de avena
  • 140 g de copos de avena molidos (thermomix o molinillo de café)
  • 280 g de agua hirviendo
  • 28 g de mantequilla
  • 3 g de sal
  • 6 g de semillas de sésamo

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 15 minutos
  2. Extender la masa formando un rectángulo de aproximadamente 5mm
  3. Cortar la masa con la forma deseada
  4. Poner en una bandeja de horno y dejar reposar 1h (para que sequen)
  5. Hornear a 180ºC durante 40 minutos  (si vemos que se nos tuestan podemos darles la vuelta a mitad de coción)

Se trata de unas galletas no determinadas, me explico, sirven tanto para acompañar dulce como para salado, no contienen nada de azúcar, simplemente avena, así que van igual de bien con chocolate, mermelada o crema de cacahuete como  con salmón, queso, foia, … lo dejo a vuestra imaginación.

Consejos:

  • Se les puede añadir pepitas de chocolate, para merendar están buenísimas.
  • Multiplicar los ingredientes x2 o x3, así os ahorrareis hacer de nuevo estas galletas al dia siguiente 😉

Mermelada de fresas

Llego la temporada de las fresas, o mejor dicho fresones, así que, para poder degustarlos durante todo el año, ¿qué mejor que hacer una mermelada?
Mientras Hugo y mamá descansan, Bruno y yo nos hemos puesto manos a la obra.

MermeladaFresas

Ingredientes:

  • 1,5 Kg de fresas maduras
  • 750 g de azúcar
  • 1/2 manzana
  • Zumo de 1 limón

Preparación:

  1. Lavar y cortar las fresas por la mitad
  2. Poner en el vaso de la thermomix las fresas, el azúcar, el zumo de limón y la manzana.
  3. Programar 30′, velocidad 2, temperatura 100ºC con el cestillo encima para que pueda evaporar
  4. Esterilizar los botes (hirviéndolos durante 10′), rellenarlos con la mermelada y hacer el vacío.

Consejos:

  • Si a vuestro hijo les gustan mucho las fresas y no queréis quedaros sin mermelada, mantenedlo bien alejado el bol donde estén.
  • También se puede realizar sin thermomix en una olla removiendo de vez en cuando. Y ojito con las quemaduras, ¡eh!